牛肉炒竹笋的做法大全_牛肉片炒竹笋

1.你知道小竹笋炒牛肉、鲜味肉丸子、玉米山药骨头汤的做法是什么吗?

2.笋炒牛肉的做法

3.竹笋炒牛肉隔夜能不能吃

4.牛肉炒竹笋怎么做

5.牛肉烧竹笋怎么做好吃

6.新鲜的竹笋怎么吃

牛肉炒竹笋

食材: 牛肉、竹笋? 、小米辣、蒜、青椒、泡椒、蒜苗

腌制牛肉:一勺生抽+一勺料酒+半勺蚝油+半勺老抽+一勺淀粉搅拌均匀，加一勺食用油腌制10分钟

做法:

1油热加蒜未爆香，加牛肉滑熟

2 加入竹笋、青红辣椒、泡椒快速翻炒，加一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀，撒上蒜未炒匀即可！

你知道小竹笋炒牛肉、鲜味肉丸子、玉米山药骨头汤的做法是什么吗?

主料

鲜竹笋750克

牛腩500克

辅料

菜籽油2大汤匙

桂皮1小块

香叶3片

干山楂2-3片

冰糖15克

生抽30毫升

老抽10毫升

盐根据情况添加

香菜2棵

豆瓣酱50克

料酒40毫升

姜1块约15克

干辣椒5个

大葱40克

大蒜8瓣

八角2个

草果2个

步骤1鲜笋烧牛肉的做法大全

准备主要食材：牛腩切块、鲜笋切成滚刀，姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用

步骤2鲜笋烧牛肉的做法图解

鲜笋放锅中，加入适量清水

步骤3鲜笋烧牛肉的家常做法

大火烧开后煮10分钟左右

步骤4鲜笋烧牛肉的简单做法

捞出投入凉水中

步骤5鲜笋烧牛肉怎么吃

牛腩冷水下锅，加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟

步骤6鲜笋烧牛肉怎么做

牛腩捞出用温水洗去浮末，鲜笋捞出沥干水份备用

步骤7鲜笋烧牛肉怎么炒

菜籽油炼熟，关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油

步骤8鲜笋烧牛肉怎么煮

放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒

步骤9鲜笋烧牛肉怎么炖

放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味

步骤10鲜笋烧牛肉怎么煸

放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香

步骤11鲜笋烧牛肉怎样煸

放入鲜笋炒均匀

步骤12鲜笋烧牛肉怎样做

加入足量的清水大火烧开，加入生抽

步骤13鲜笋烧牛肉怎样炒

加入老抽（此时开几滚可以试一下汤的盐味，偏咸则差不多，太淡则需要加少许盐）

步骤14鲜笋烧牛肉怎样煮

盖盖转中小火烧60-90分钟（赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可）

步骤15鲜笋烧牛肉怎样炖

捞出香料扔掉，转大火收汁

步骤16鲜笋烧牛肉的制作

盛出，洒上香菜即可

成品图

烹饪技巧

因为豆瓣酱和生抽老抽均有盐，要谨慎添加盐份，本菜谱未额外添加食盐，供参考

笋炒牛肉的做法

一、小竹笋炒牛肉

原材料：牛羊肉、小竹笋、红青椒、姜、生蒜、木薯淀粉、酒酿、盐、油、味精、耗油。

1、小竹笋切角，绰水，过冷水，预留。牛羊肉按逆纹切成片，青红辣椒斜切成片，姜切丝，蒜头切半片，牛羊肉用木薯淀粉跟油抓匀。2、热锅热油，油七成热时，小牛肉迅速煸炒掉色，一掉色就拿碗盛出来备用。3、锅中留油，下青红辣椒，蒜头，姜片翻炒断生，下春笋炒匀至熟，放盐、味精、油耗调料。4、下牛羊肉、酒酿、煸炒翻拌，就可以出锅了，时间久了牛肉炒年纪大了。

原材料：肉馅400克、蛋1个、大葱2根、木薯淀粉1汤勺、食用盐1茶勺、味精1/3茶勺、耗油1汤勺、白砂糖1/2茶勺、芡粉2汤勺。

1、鸡蛋打散，肉馅里加入蛋液、葱段、木薯淀粉、冷水、盐与味精，翻拌。2、拿筷子顺一个方向搅打至饺子馅富有弹性。3、将饺子馅放进手心握紧成握拳状，再从手掌里挤压猪肉丸子，摆盘，放进锅中蒸20min。4、将蒸出料汁倒进炒菜锅中，加入耗油和一点白砂糖，放少许芡粉勾薄芡，淋在肉丸子上，就可以吃了。

原材料：猪排骨300克、苞米1根、淮山药1根、枸杞子适当、姜蒜适当、米酒2勺、盐。

1、猪排骨提前准备出适当，把它事前剁碎块，放进在清清水中1小时，将这其中的鲜血充足逼出来，再将骨骼用温水冲干净，这种汤就会浓醇好吃，不容易异味重。2、姜片切成薄片，在锅里添上水，凉水放进泡好水猪排骨，与此同时再加上生姜片和2勺米酒焯排水，待将锅烧开后，就可以将猪排骨从锅里捞起来，用清水冲干净。3、炒菜锅中添上面植物油，放进姜蒜煸炒香，再将焯好水猪排骨放进在锅里，再次煸炒一会，加盟未过猪排骨的沸水，把它转到在炖锅中。4、走红把它烧开后，转到文火再次渐渐地烧煮，苞米1根把它切割成段儿，淮山药一根削剥皮后清理干净切成小块，与此同时还可以筹备点枸杞子。5、待将大骨头汤烧煮15分钟，放进苞米、红薯和枸杞子，再次烧煮半小时，根据个人口感再加上点食用盐调料，便能起锅享受。

竹笋炒牛肉隔夜能不能吃

竹笋炒牛肉的做法

材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法：

1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

竹笋营养价值：

含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。

食物功用竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

竹笋的功效有：

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉炒竹笋怎么做

竹笋炒牛肉隔夜能不能吃

没放冰箱隔夜的话一般建议不吃，如果有酸臭味那就不要吃了。

竹笋炒牛肉做法

一、 食材：

1、主料：竹笋250克、牛肉200克

2、辅料：油、盐、葱、姜、胡萝卜、鸡精、生粉。

二、做法步骤：

1、 准备材料，牛肉加入生粉、油腌制。

2、竹笋切丝，泡水。

3、竹笋焯水，捞起。

4、葱、姜、胡萝卜切丝。

5、热油锅炒牛肉至8成熟，剩起备用。

6、热锅炒葱、姜、胡萝卜。

7、倒入竹笋快炒几下。

8、倒入牛肉继续快炒，同时加入盐、鸡精。

9、.翻炒均匀便可装盘。

三、注意要点：

牛肉要先加入生粉，油腌制一下，炒的时候要大火快炒。这样牛肉才不会变老。

牛肉烧竹笋怎么做好吃

主料

牛里脊肉250克 竹笋半袋

辅料

葱姜蒜适量

竹笋炒牛肉的做法步骤

1. 牛肉垂直于纹路切薄片，用白酒，生抽，淀粉，葱姜腌制半小时。

2. 竹笋是买的超市袋装的，打开用一半，切片用水浸泡半小时。

3. 锅烧热放油，放入葱姜蒜煸香，放入牛肉炒熟，再放入竹笋片炒熟，放适量盐，生抽，味精。出锅。

新鲜的竹笋怎么吃

食材明细

熟牛肉200克

甜竹笋300克

姜小块

蒜三瓣

生抽适量

食用油适量

盐适量

咸鲜口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

牛肉烧竹笋的做法步骤

1

1、 竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净，蒜去皮。

2

2、 洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。

3

3、 牛肉也切成竹笋大小的块。

4

4、 炒锅上火，放入适量食用油，油温热后爆香姜、蒜。

5

5、 放入牛肉煸炒一会。

6

6、 往牛肉里放入两碗水烧开。

7

7、 放入生抽和少许的盐。

8

8、 放入切好的竹笋，盖上盖子，中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用。

新鲜的竹笋做法如下：

工具/材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

竹笋的挑选方法：

1、观察竹笋的竹节：如果竹笋剥开后，表层的竹节距离比较近，长得比较密。这样的竹笋在口感上基本上是非常好的，又嫩又鲜。反之，如果竹笋的竹节与竹节之间的间距比较大，这样的竹笋大多味道比较差一些。吃起来会觉得比较老，没有竹节密集的竹笋那样鲜嫩。

2、观察笋肉的颜色：剥开竹笋的外皮，里面的笋肉大体会有三种颜色。一种是白色的，一种是**的，一种是绿色的。笋肉的颜色如果是白色，那就证明是最好吃的。这样的竹笋嫩、鲜，并且还脆。如果笋肉的颜色是**的，在口感上能稍微次一些，但也是很好吃的。但如果笋肉的颜色是绿色的，在口感上就是最差的了。